バジルを保存してみました

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今年は雑草に負けて、茄子やピーマンの世話にあまり手が回りませんでした。野菜たち、ごめんね(T . T)

それでもトマト、ミニトマト、茄子は良くできた方で、特にミニトマトはおびただしい数(大げさ?)収穫しました。

サラダ小松菜などは、夏の時期の無農薬では無理ですね。虫に餌を与えるような感じになってしまいました。残念。

それでも成績が良かったのがバジル。葉っぱがわんさか繁りました。あまりにも繁ったので保存することに。

試してみたのは『冷凍』。簡単でしょう?
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葉っぱをていねいに摘んだあと、一枚一枚を乾いた布巾でキレイに拭いて汚れを落とします。摘むときも拭くときも、優しくしてあげてください。なぜならバジルはとても繊細なので、手荒に扱うと黒ずんでしまいます。
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綺麗にしたら、ジップッロック®のような密封できるものに適量入れます。今回は手持ちのものを使いましたが、一度に大量に使うものでもないと思うので、小さめの袋の方がいいかもです。
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こんな感じになりました。これを冷凍庫に入れればおしまいです。冷凍すると元の色よりも黒っぽくなりますが、使用には問題ないようです。

使う時は冷凍されたまま取り出して、そのまま使ってくださいね。その方が風味が損なわれませんし、簡単にみじん切りサイズの大きさになると思います。

ジェノベーゼソースも、生バジルを使った時と遜色なくできるそうですよ。

乾燥バジルも作ってみたのでふっつかよいのホームページ『自分で乾燥バジルを作ってみた件』の記事をぜひご覧ください。







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この記事へのコメント

2012年10月16日 13:35
こんにちは♪
なるほど!バジルは優しく扱うのが大切なんですね~
どんなお料理に活躍するのか楽しみです♪
2012年10月17日 18:38
Jillさん

こんばんは^^)v
私も初めてで、せっかく大量に育っても扱いに困っていました。来年は植える規模を少し考えなくては(汗)

でも冷凍できるという記事(クックパッド)を見ていくらか救われました(笑)このままソースを作っても生葉で作るのと遜色ないそうなのでいつか作ってレポートしたいです(笑)

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